Deel deze pagina:
Caravanstalling in Frankrijk / Van Dijon naar Marseille: een gastronomische roadtrip over de Route du Soleil
Er zijn autoroutes die je zo snel mogelijk wilt afleggen. En er zijn routes waarbij je juist hoopt dat de volgende afslag nét iets verder weg ligt.
De route van Dijon via Beaune, Lyon en Montélimar naar Aix-en-Provence en Marseille behoort zonder twijfel tot die tweede categorie. Het is een roadtrip waarbij het landschap langzaam verandert van de wijngaarden van Bourgogne naar de heuvels van de Rhônevallei en uiteindelijk naar de geur van olijfolie, kruiden en zee bij Marseille.
Wie deze route gastronomisch rijdt, ontdekt bovendien iets bijzonders: de Franse keuken verandert onderweg bijna ongemerkt van karakter. In Bourgogne draait het om boter, wijn, mosterd, slakken en krachtige sauzen. Lyon brengt charcuterie, kaas en praline. In Montélimar wordt het zoet met amandelen en honing. En in de Provence eindigt de reis met olijfolie, calissons, vis, knoflook, kruiden en de zilte smaken van de Middellandse Zee.
Dit is geen route om alleen maar restaurants af te vinken. Dit is een route om markten te bezoeken, delicatessenzaken binnen te lopen, lokale producten in te slaan en onderweg te picknicken.
Dijon is een ideale startplaats voor deze culinaire reis. De stad is natuurlijk wereldberoemd vanwege de moutarde de Dijon, maar wie alleen een potje mosterd koopt, doet de Bourgondische hoofdstad eigenlijk tekort.
Begin je ochtend op de Halles centrales, de overdekte markt van Dijon. Dit is de plek om de Bourgondische keuken letterlijk bij elkaar te zien komen: kazen, vleeswaren, brood, groenten en regionale specialiteiten.
Voor een gastronomische souvenir is een bezoek aan La Moutarderie Fallot een leuke stop. Proef verschillende soorten mosterd en kijk vooral verder dan de klassieke Dijon-mosterd: er zijn varianten met bijvoorbeeld kruiden, wijn of andere smaakmakers.
Een andere aanrader voor zoetekauwen is pain d’épices, de kruidige Bourgondische honingkoek. Dijon heeft daarnaast een lange traditie van ambachtelijke confiserie. Neem voor meer informatie hierover eens een kijkje op deze website.
Welke specialiteiten vind je in Dijon?
Van Dijon is het maar een klein stukje rijden naar Beaune, het gastronomische hart van de Côte de Beaune.
Hier verandert de roadtrip in een wijnreis.
Beaune draait natuurlijk om Bourgondische wijn, maar minstens zo interessant is wat er naast die wijn op tafel komt. De lokale gastronomie omvat onder meer Bourgondische escargots, mosterd, pain d’épices, cassis, truffel en Crémant de Bourgogne.
De Halle de Beaune is een goede plek om regionale producten te ontdekken. Vooral als je op zaterdag in Beaune bent, is de markt een ideale stop. Er zijn vele kraampjes en leuke winkeltjes waar u delicatessen en regionale producten kunt vinden.
En dan natuurlijk: wijn. In Beaune kun je relatief eenvoudig een proeverij combineren met een wandeling door het historische centrum. Het Marché aux Vins biedt bijvoorbeeld proeverijen van verschillende Bourgognewijnen en legt daarbij ook de appellations en classificaties uit.
Neem hier vooral de tijd en koop een mooie fles wijn voor later in de reis naar het zuiden.
Na Beaune gaat de route zuidwaarts richting Lyon. Lyon staat bekend als een van de grote gastronomische steden van Frankrijk en heeft een eigen culinaire traditie die sterk leunt op charcuterie, vlees, kaas en klassieke gerechten. Het toerismebureau van Lyon noemt onder andere salade lyonnaise en tarte à la praline als typische specialiteiten.
Maar misschien is de beste manier om Lyon te begrijpen simpelweg: ga naar de markt. De Halles de Lyon Paul Bocuse zijn daarvoor een uitstekende bestemming. Dit is een soort gastronomisch warenhuis waar je uren kunt rondlopen.
U vindt er vele soorten kazen, charcuterie, paté, kruiden en bovendien kunt u bij diverse kraampjes e.e.a. proeven.
Ook de Marché Saint-Antoine aan de Saône is een mooie plek om regionale producten te bekijken.
Welke specialiteiten vind je in Lyon?
Nadat u Lyon verlaten heeft en verder zuidwaarts rijdt, verlaat u de Bourgondische wijnvelden. Het landschap wordt droger. De lucht voelt warmer. U rijdt de Rhônevallei in. En dan rijdt u richting Montélimar.
De stad heeft één gastronomische specialiteit die je eigenlijk onmogelijk kunt missen: nougat de Montélimar.
Traditioneel wit nougat wordt gemaakt met onder meer honing, eiwit en amandelen; de bereiding is bijzonder arbeidsintensief en de massa wordt langzaam gekookt. Een goede stop om deze producten te ontdekken is bijvoorbeeld: Nougat Chabert & Guillot of Nougat Le Chaudron d’Or
Koop niet alleen een doos klassieke witte nougat. Vraag naar verschillende varianten en let op de verhouding tussen honing, amandelen en suiker. Om gastronomische souvenirs uit Montélimar mee te nemen kunt u natuurlijk denken aan de nougat, maar vergeet ook niet de honing, amandelen, lavendelproducten en lokale delicatessen.
Montélimar is bovendien en leuk stadje met een gezellig centrum en dus een leuke plek om een nachtje te vertoeven. Een overnachting tip is Auberge Pignata, een hele leuke herberg waar het bovendien uitstekend tafelen is!
Vanaf Montélimar begint de Route du Soleil steeds duidelijker Provençaals te worden.
Aix-en-Provence voelt dan ook als een gastronomische overgang: hier verdwijnen de zware Bourgondische smaken langzaam naar de achtergrond en krijgen olijfolie, groenten, fruit, kaas, kruiden en zoetigheden de hoofdrol.
De markten van Aix zijn daarvoor essentieel. Op Place Richelme is er dagelijks een markt met onder andere groenten, fruit en vis; op verschillende dagen zijn er bovendien grotere Provençaalse markten.
De grote klassieker in Aix-en-Provence is Calisson. Je kunt de stad daarom eigenlijk niet verlaten zonder een calisson d’Aix te hebben geproefd. Het is een kleine, amandelachtige zoetigheid en één van de symbolen van de stad.
Waar staat Aix-en-Provence nog meer bekend om?
Voor delicatessen kun je bijvoorbeeld binnenlopen bij Maison Bermond 1830 of zoek een goede kaaswinkel, zoals bijvoorbeeld La Fromagerie du Passage.
En dan komt het eindpunt van deze gastronomische reis: Marseille. Na de Bourgogne, de Rhône vallei en de Provence eindigt de route aan de Middellandse Zee. De gastronomie verandert opnieuw. Hier draait het om vis, schaaldieren, knoflook, olijfolie, saffraan, venkel en kruiden.
En natuurlijk is er één gerecht dat boven alles staat: de Bouillabaisse.
Bouillabaisse was oorspronkelijk een eenvoudige vissersmaaltijd en groeide uit tot hét culinaire symbool van Marseille. Traditioneel worden vis en bouillon apart geserveerd, vaak met rouille en knoflookcroutons.
Marseille heeft nog veel meer gastronomische souvenirs.
De bekendste zijn:
Vooral navettes zijn leuk om mee naar huis te nemen. Het zijn bootvormige koekjes die traditioneel met oranjebloesem worden gearomatiseerd. Leuke adressen om te bezoeken zijn o.a. Het toerismebureau van Marseille noemt onder andere Le Four des Navettes en Navettes des Accoules als traditionele adressen.
Als je deze route goed rijdt, kun je uiteindelijk thuiskomen met een kleine Franse delicatessenwinkel in je koffer. Hieronder nog even een samenvatting van de delicatessen per tussenstop.
Ons advies zou zijn om deze route niet als één lange rit te zien, maar als zes gastronomische hoofdstukken.
Dijon → Beaune → Lyon → Montélimar → Aix-en-Provence → Marseille
Neem minimaal één nacht in iedere stad, maar geef Beaune en Lyon eventueel twee nachten. Daar valt culinair zoveel te ontdekken dat een snelle stop eigenlijk zonde is.